Midsommarhelg!

Mycket sill, potatis, gräddfil, gräslök, jordgubbar och kanske lite jordgubbstårta? Jag har ätit det, så gott! Jag hoppas att du har haft en riktigt trevlig midsommar med inte allt för mycket regn!

Rabarbermuffins med kardemumma och vit choklad!

Här kommer några stora muffinsar med rabarber, kardemumma och vit choklad!

Rabarbermuffins med kardemumma och vit choklad
150 g rabarber
2½ msk strösocker+ 1 dl
100 g smör (rumssvarmt)
½ msk vaniljsocker
2ägg
1 dl mjölk
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk mortlad kardemummakäärnor
100 g vit choklad

Gör så här: Skölj och ev skala om rabarberna är grova. Finhacka rabarberna och blanda med 2½ msk strösocker. Rör smör, vaniljsocker och 1 dl strösocker. Tillsätt äggen ett i taget, där efter mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma, sikta ner i äggsmeten. Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten. Häll sedan ner hälften av rabarberna . Fördela smeten i muffinsformar och strö över resten av rabarberna. Grädda mitt i ugnen i 20-25 min i 175 grader!

KUBB(AR)

Jag brukade alltid äta kubbar på midsommar när jag var liten när jag och min familj åkte ut med husvagen så för mig är kubbar något som tillhör midsommar!

 ca 25 st

Mandelkubbar
10 bittermandlar
100 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
2 dl gräddfil
2 tsk hjortronssalt
5½ dl vetemjöl

pärlsocker
(mandel)
Gör så här: Riv eller mal mandeln. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägg, gräddfil, hjortronssalt, mandeln och mjölet. Forma smeten till en rulle och skär den i bitar. Lägg bitarna på ett bakplåtspapper. Strö över pärlsocker och om man vill kan man även strö över lite hackad sötmandel. Grädda i ca 10 min i 225 grader i mitten i ugnen. Klara!

Skolavslutningstårta!

Igår slutade jag skolan och det firade jag med en pavlova med grädde och MASSA färska bär!

Pavlova
4 äggvitor
2,5 dl strösocker
1 msk maizena
1 tsk äppelcidervinäger

2 dl grädde
2 dl matlagningsyoghurt
bär

Gör så här: Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sedan hälften av sockret under vispning av hög hastighet. Vispa i några minuter till och tillsätt resten av sockret och vispa ytterligare i 7 min till en tjock och glansig smet. Rör ner maizena och vinäger. Rita sedan upp en cirkel 20 cm i diameter på ett bakplåtspapper och lägg på en plåt. Klicka ut smeten med slickepott så att den fyller cirkeln. Smeten ska var högre på kanterna där fyllningen ska vara, håll inte på med smeten för länge! Sätt ugnen på 180 grader och när du ska sätta in kakan så ska du sänka till 150 grader! Grädda marängen i ca 75 min långt ner i ugnen, håll koll! Låt sedan marängen svalna på en torr plats.
Vispa grädden och rör ner matlagningsyoghurten i grädden. Bre ut gäddblandningn och lägg på massa frukt! MUMS!!

Blåbärsrutor!

Dom här blåbärsrutorna är så goda, dom smakar inte torrt som en del brukar göra utan är väldigt krämig i smaken, väldigt goda!

Blåbärsrutor
5 dl blåbär
3 ägg
4 dl strösocker
150 g smör
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl

Gör så här: Rör ihop ägg, socker och det smälta smöret. Tillsätt mjöl och vaniljsocker. Smörj och bröa en form ( 25x30). Häll ner smeten i formen och strö lver blåbären. Grädda i ca 50 min (långt ner i ugnen) i 200 grader. Servera gärna med vaniljglass till!

En kaka till midnatt?

Får det lov att vara en midnattskaka!? Dom här goda midnattskakorna är väldigt enkla och går snabbt att göra. Ett litet tips vad man kan ha för kakor till midsommar för namnet gör dom väldigt passande men man kan så klart göra dom annars också!

Midnattskakor
125 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
1 lätt uppvispat ägg
½ tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
1 dl kakao
2 dl vetemjöl

Gör så här: Vispa smör och socker vitt och poröst i en skål. Tillsätt sedan ägg och vaniljsocker, blanda till en jämn smet. Blanda vetemjöl, kakao och bikarbonat i en liten skål och rör ner i äggsmeten. Rör ingredienserna tills allt är väl blandat. Fukta händern aoch rulla bollar stora som valnötter av degen. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper med avstånd så att dom inte flyter ihop. Grädda i ca 10 min i mitten av ugnen i 180 grader. Låt kakorna svalna på plåten i 5 min, flytta över dom till ett galler tills dom har svalnat helt! En kaka till midnatt eller närsom helst!

En snygg klocka!

Var bara tvungen att visa den här snygga rosa äggklockan jag fick av min storasyster och hennes kille i konfirmationspresent! Älskar den!!

Skorpor!

När jag var ledig bakade jag även dom här kardemummaskorporna som jag åt till blåbärssoppan.
Jag åt skorporna mjuka men om man vill kan man rosta och torka skorporna.

ca 30 st

Kardemummaskorpor
100 g rumsvarmt smör
½ dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Gör så här: Rör smör och strösocker vitt och poröst. Blanda kardemumma, mjöl och bakpulver i en liten skål. Blanda ner mjölblandningen och mjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen gärna vila lite i kylen. Om degen är lätt att arbeta med så kan man ta upp den och dela den i 6 delar och varje 6:e del i 5 bitar. Rulla biten till en boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 10-12 min i 225 grader. Om man nu vill göra hårda skorpor efter att ha gräddat dom i ugnen så ska man dela bollarna på mitten med en gaffel när de har svalnat lite. Lägg de delade bollarna med snittytan uppåt på plåten och rosta och torka skorporna i mitten i ugnen i ca 15 min i 175 grader! Ät som dom är eller ha smör och ost på!

6/6

I går var det den 6/6, Sveriges nationaldag! Jag tillbringade hela ledigheten från onsdag till måndag i min sommarstuga utan internet, ganska skönt fast saknade så klart er! När jag var ledig så hann jag med att baka lite så här kommer ett recept på blåbärssoppa som är väldigt enkelt!


Blåbärssoppa
ca ½ l färska eller djupfrusna blåbär
½-3/4 dl strösocker
7 dl vatten
1½ msk potatismjöl

Gör så här: Blanda bär, socker och vatten i en kastrull. Koka i 2-3 min, smaka av och tillsätt ev lite mer socker. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Tag av kastrullen i från värmen och tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Låt svalna. Servera i en liten skål eller glas!