Rabarberpajgrottor

Sommaren är äntligen här! Fast just nu känns det som höst men den kommer nog snart får vi hoppas :) Det är iallafall stor tid att börja baka med bär och frukt från trägården eller kanske mest jordgubbar och rabarber just nu. Här kommer något som du kan baka av rabarbern, rabarbergrottor!

ca 16 st

Rabarberpajgrottor

Pajskal

200 g smör

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4½-5 dl vetemjöl

100 g riven mandelmassa

Fyllning

2 rabarberstjäkar, ca 200 g 

2 msk vatten

½ dl strösocker

Florsocker

Gör så här: Vispa ägg, strösocker, vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ner mjölet och vispa till en smulig deg (använd gärna degkrokar). Nyp ihop degen med händerna. Ta upp degen och rulla ut den och dela den sen  i 16 lika stora bitar. Ta fram lagom stora formar och klä formen genom att trycka ut degen med tummen. Riv mandelmassan och lägg lite i varje form. Sen är det dags att börja med fyllningen!

Hacka rabarbern i bittar och lägg den i en gryta, häll på vatten. Låt det sjuda i några minuter tills rabarbern börjar mjukna. Rör sen ner strösocker. Fördela fyllningen i formarna. Grädda pajerna i 175 grader mitt i ugnen i ca 20-25 min eller tills de fått en fin färg. Låt svalna och pudra sen över lite florsocker. Servera gärna med vaniljsås eller vaniljglass till så blir den extra god!!

Tårta på 15 min

Har du panik för morgondagen då det är midsommarafton och du måste baka en tårta men ont om tid? Då är den här tårtan både snabb att göra och smakar smaskens!

Snabbaste tårtan

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk eller gräddfil

3 dl grädde

jordgubbar (snåla inte)

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en liten skål. Vänd ner det i smeten. Tillsätt vätskan. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen i ca 5 min i 250 grader. Låt kakan svalna. Vipsa grädden och dela jorgubbarna men spara några. Dela kakan i två delar och bred på grädden och lägg de skivade jordgubbarna emellan. Lägg på locket och bred på grädde även på den. Sätt på några hela jordgubbar! Mums!! Trevlig midsommar på er! 

Kolakakor

Kolakakor är en god gammal klassik småkaka och som väldigt enkel att göra! 

Kolakakor

100 g smör

1 dl  strösocker

2 msk ljus sirap

2/14 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära

Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Blanda ihop smöret, strösockret och sirapen i en skål. Rör sen ihop vetemjölet, bikarbonatet, vaniljsockret och ingefäran i en liten skål och rör runt. Blanda sen i mjölblandningen i smörskålen, gör en fin och smidig deg. Gör två längder av degen på en plåt med bakplåtspappaer. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i  12-15 min. Skär kakorna när de fortfarande är lite varma!